अमृतसर में 21वां बाजरा महोत्सव मनाया गया

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई), सरकार के सहयोग से खाद्य प्रसंस्करण विभाग, पंजाब एग्रो के माध्यम से भारत ने 5 सितंबर, 2023 को गुरु नानक भवन, गुरु नानक देव विश्वविद्यालय (जीएनडीयू), अमृतसर में एक दिवसीय बाजरा महोत्सव का आयोजन किया। यह सभी राज्यों में आयोजित किए जा रहे 30 बाजरा महोत्सव की श्रृंखला में 21वां बाजरा महोत्सव था। MoFPI द्वारा देश 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाने के लिए यह आयोजन किया गया था।

इस कार्यक्रम में किसानों, बाजरा उत्पादकों और प्रसंस्करणकर्ताओं, पीएमएफएमई लाभार्थियों, शिक्षाविदों, सरकारी अधिकारियों, बैंकरों, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग संघ, कृषि-उद्यमों, विभिन्न संस्थानों के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के छात्रों, बाजरा अनुसंधान संस्थानों सहित 700 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया।

कार्यक्रम के प्रदर्शनी खंड में 30 से अधिक सूक्ष्म और लघु उद्यमों ने बाजरा से बने अपने खाद्य उत्पादों के साथ-साथ अन्य नवीन उत्पादों का प्रदर्शन किया। बाजरा उत्पादों और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जनता को जागरूक करने के लिए बाजरा रेसिपी प्रतियोगिता, बाजरा पोस्टर मेकिंग प्रतियोगिता और बाजरा प्रश्नोत्तरी प्रतियोगिता का आयोजन किया गया।

माननीय कृषि एवं किसान कल्याण, पशुपालन, मत्स्य पालन एवं डेयरी विकास और खाद्य प्रसंस्करण मंत्री, पंजाब सरदार गुरमीत सिंह खुडियन ने बाजरा मेला-सह-प्रदर्शनी का उद्घाटन किया। माननीय मंत्री ने बताया कि 1950 के दशक में पंजाब में 27 लाख एकड़ से अधिक भूमि पर बाजरा उगाया जाता था, जो 1960 के दशक में हरित क्रांति के प्रभाव के कारण धीरे-धीरे घटकर 2500 एकड़ रह गया है।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि राज्य में बाजरा की वर्तमान मांग को देखते हुए, बाजरा की खेती के तहत कुछ क्षेत्र जोड़ा जा सकता है। एक बार बाजरा की मांग लगातार बनी रहे, तो अधिक क्षेत्र को बाजरा की खेती के तहत लाया जा सकता है, ताकि किसानों को उनकी उपज के लिए लाभकारी रिटर्न मिलता रहे। उन्होंने बताया कि उनकी सरकार इच्छुक किसानों को मुफ्त बाजरा किट देने पर विचार कर रही है।

उन्होंने युवाओं को जंक फूड खाने से हटाने के लिए अनुकूलित बाजरा आधारित रेडी-टू-ईट/रेडी-टू-कुक खाद्य उत्पाद पेश करने की आवश्यकता पर जोर दिया। राज्य में बाजरा के उत्पादन के आधार पर, पंजाब एग्रो किसानों के लिए उनकी उपज को मामूली लागत पर संसाधित करने के लिए एक पायलट परियोजना स्थापित करेगा।

विषय विशेषज्ञ, भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान, हैदराबाद के प्रधान वैज्ञानिक डॉ. बी. दयाकर राव ने बताया कि भारत बाजरा का 5वां सबसे बड़ा निर्यातक है और पंजाब के किसान निर्यात में बहुत योगदान दे सकते हैं क्योंकि इससे उन्हें बाजरा की दोगुनी उपज मिल सकती है।

उनके संस्थान ने बाजरा पास्ता, बाजरा पोहा, बाजरा ब्रेड, बाजरा केक, बाजरा कुकीज़, बाजरा दलिया आदि जैसे विविध उत्पादों का उत्पादन करने के लिए तकनीक विकसित की है। उन्होंने बताया कि वे पहले से ही बाजरा आधारित नवीन उत्पादों के निर्माण के लिए पंजाब के छह स्टार्टअप का समर्थन कर चुके हैं। बाजरा अब गरीब आदमी का भोजन नहीं रहा बल्कि यह आज एक प्रीमियम भोजन है। एमओएफपीआई के संयुक्त सचिव प्रीत पाल सिंह ने बताया कि हरित क्रांति के बाद खाद्य प्रसंस्करण में कदम रखना पंजाब का अगला चरण है।

उद्यमों को खाद्य प्रसंस्करण इकाइयाँ स्थापित करने की सुविधा प्रदान करने के लिए फूड पार्कों को बढ़ावा देने की आवश्यकता है। जीएनडीयू के डीन (शैक्षणिक मामले) प्रो. सरबजोत सिंह बहल ने बताया कि विश्वविद्यालय के पास सभी पूर्व आवश्यकताएं हैं। खाद्य, विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग और कृषि विभाग और बाजरा प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के विकास के लिए खाद्य ऊष्मायन केंद्र। उन्होंने प्रस्तावित पायलट प्रोजेक्ट स्थापित करने के लिए अपने बुनियादी ढांचे का उपयोग करने की पेशकश की।